François Chidaine – Les Argiles

Voici le Vouvray de François Chidaine ( qui n’en a plus l’appellation car il est vinifié à Montlouis, à quelques centaines de mètres, mais de l’autre côte de la Loire, les joies du cahier des charges). 

On retrouve la poire et la fleur blanche, bouche ample qui est soutenue par une belle tension saline.

CÉPAGE

Chenin Blanc

CULTURE DE LA VIGNE

Francois Chidaine conduit son domaine en biodynamie. Aucun produit phytosanitaire chimique n’est utilisé dans les vignes. 

LE SOL 

Le sol est composé d’argiles profondes (le nom de la cuvée) et de craie blanche, uniquement de nature argilo-calcaire. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, une roche calcaire tendre et blanche.

VINIFICATION

L’élevage est réalisé sur lies fines, dans des demi-muids.