Description
Le domaine des Roches Neuves fut créé en 1850. Il s’étend aujourd’hui sur 22 hectares à Varrains, en appellation Saumur-Champigny pour le vin rouge et en Saumur pour le vin blanc. Malgré son terroir exceptionnel du fait de son sous-sol crayeux composé de tuffeau, le domaine des Roches Neuves ne prend véritablement son envol qu’avec son rachat par Thierry Germain en 1992. Ce Bordelais d’origine va entreprendre la conversion du domaine en bio et biodynamie et hisser la qualité de ses vins au niveau des meilleurs domaines de l’appellation.
Thierry Germain représente l’excellence de Saumur-Champigny ( avec 3 étoiles à la RVF). Un travail de qualité dans le verre, une vision et une philosophie qui font de lui un membre de l’élite des vignerons de l’hexagone.
Sa cuvée L’Insolite est un 100% chenin blanc sur des sols argilo-calcaires et de limon à silex, cultivé en biodynamie.
La robe est jaune paille.
Au nez une très belle complexité sur les fruits blancs, les agrumes, les fleurs blanches et le gingembre.
En bouche un équilibre total entre la tension et le gras. De très beaux amers sur la finale en bouche.
