Description
Les cuvées PUR sont éternellement expérimentales, elles aident, dans la philosophie de Peter Fisher (chateau de Revelette) à faire évoluer les autres vins vers toujours plus de pureté et de naturel. Vinifiés sans aucun intrant et très légèrement (ou pas) sulfités, ce sont des vins d’une grande buvabilité.
Vin de bistrot et pour l’apéritif entre amis. Cépages: 85% Ugni Blanc / 15 % Rolle. Vendanges manuelles, 70 % Ugni Blanc en pressurage direct à 20°, 15 % de Rolle foulés qui macèrent dans le jus d’Ugni Blanc pendant 4 semaines avec pigeage quotidien. Elevage en cuve ovoïde. Fermentation malo-lactique faite, élevage sur grosses lies sans soutirage, sans SO2.
Au cœur de la Provence, à 30 kms au Nord d’Aix-en-Provence, sur la commune de Jouques, Revelette est resté à l’état brut, sauvage et mystérieux.
À l’abri de la montagne Sainte-Victoire, au milieu de milliers d’hectares de bois, une bâtisse, des caves, des vignes…
Un domaine viticole qui n’a qu’une seule vocation : faire du vin, du vrai.
30 hectares de vignes, 17 parcelles situées entre 330 et 400 m d’altitude, 14 cépages.
Le climat continental avec des hivers froids et rudes, des étés secs et chauds, font de ce terroir le plus septentrional de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence.
